1978 yılında Konya'nın Ereğli İlçesinde doğdu.İlk ve ortaöğrenimini Ankara'da tamamladı.1998 yılında Kırıkkale Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Kamu Yönetimi Bölümünü kazandı ve 2001 yılında aynı fakülteden mezun oldu.Bir süre Kırıkkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü'nde İktisat dalında yüksek lisans programına devam etti.2004 yılında İçişleri Bakanlığınca açılan Kaymakamlık sınavını kazanan ACAR,Uşak Kaymakam Adayı olarak mülki idare amirliği mesleğine başladı.
Üç yıllık staj dönemi içerisinde çeşitli kurs ve eğitim programlarına devam etti.9 ay süre ile yurtdışı stajı için İngiltere'de bulundu.Denizli-Çameli ve Kayseri-Felahiye İlçelerinde Kaymakam vekilliği yaptı.2007 yılında Kırıkkale-Balışeyh Kaymakamlığı görevine atandı.2009 yılında Arpaçay Kaymakamlığı, 2011 yılında Güdül Kaymakamlığı görevinde bulundu. 28.06.2015 tarih ve 2015/395 sayılı müşterek kararnameyle Üzümlü Kaymakamı olarak ataması yapılmıştır. 30.07.2015 tarihinde ilçemizdeki görevine başlayan Fatih ACAR evli ve 1 çocuk babasıdır.